que sucede en nuestro cuerpo cuando bebemos un vaso con coca cola

Después de 10 minutos 
Las diez cucharadas de azúcar contenidas en un vaso de Cola suponen un golpe devastador para el organismo. Sin embargo, después de beber una lata de Coca-Cola una persona no vomita inmediatamente, ya que el ácido fosfórico suprime el efecto del azúcar.

 

Después de 20 minutos 
Se produce un aumento de los niveles de insulina en el torrente sanguíneo. El hígado transforma todo el azúcar en grasa.

 

Después de 40 minutos

 

La ingestión de la cafeína ya se ha completado. Las pupilas se dilatan. La presión arterial aumenta, ya que el hígado libera más azúcar a la corriente sanguínea. Los receptores de adenosina se bloquean, impidiendo así la somnolencia.

 

Después de 45 minutos 
El cuerpo incrementa la producción de dopamina, una hormona que estimula el centro de placer del cerebro y que tiene el mismo principio de funcionamiento que la heroína.

 

Después de 1 hora 
El ácido fosfórico se une al calcio, al magnesio y al zinc en el tracto gastrointestinal, sobrealimentando así el metabolismo. Aumenta la eliminación de calcio a través de la orina.

 

Después de más de 1 hora
Se hace sentir el efecto diurético de la bebida. El organismo elimina calcio, magnesio y zinc, componentes de los huesos, así como el sodio. En este momento la persona se siente irritable o débil.

 

En este contexto True Activist se pregunta si los consumidores son conscientes del ‘cóctel’ que están ingiriendo cuando beben una botella de Coca-Cola y disfrutan de su innegable efecto refrescante.

 

El ingrediente activo de la Coca-Cola es el ácido ortofosfórico. Debido a su alta acidez, las cisternas en las que se transporta el concentrado tienen que ser resistentes a materiales altamente corrosivos.

 

En general, la composición de uno de los productos más promocionados de la compañía Coca-Cola, la Coca-Cola Light sin cafeína, deja mucho que desear.

 

Esta bebida contiene agua carbonatada, E150d, E952, E950, E951, E338, E330, E211 y aromas.

 

El agua carbonatada es agua con gas. Provoca secreción gástrica, incrementa la acidez del jugo gástrico y causa flatulencia. Además, no se utiliza agua mineral, sino agua convencional filtrada.

 

E150d: es un colorante alimenticio obtenido al procesar azúcar a determinadas temperaturas, con o sin adición de reactivos químicos. En el caso de la Coca-Cola, se le agrega sulfato de amonio.

 

E952: es ciclamato sódico, un sustituto del azúcar. El ciclamato es un producto químico sintético con un sabor 200 veces más dulce que el azúcar y que se utiliza como edulcorante artificial. En 1969 fue prohibido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), ya que esta substancia, igual que la sacarina y el aspartamo, causó cáncer en la vejiga urinaria de ratas. En 1975 empezó a prohibirse también en Japón, Corea del Sur y Singapur. En 1979 la OMS (Organización Mundial de la Salud) volvió a permitir el uso de ciclamatos.

 

E950: es acesulfamo de potasio, un compuesto 200 veces más dulce que el azúcar que contiene éter de metilo y agrava el funcionamiento del sistema cardiovascular. Asimismo, contiene ácido aspártico, una sustancia que también puede excitar el sistema nervioso y con el tiempo puede crear adicción. El acesulfamo se disuelve de mal y no se recomienda que lo consuman niños ni mujeres embarazadas.

 

E951: es aspartamo, utilizado como sustituto del azúcar en productos para diabéticos. Es químicamente inestable, ya que a temperaturas elevadas se descompone en metanol y fenilalanina. El metanol es muy peligroso: entre 5 y 10 mililitros son suficientes para destruir el nervio óptico y causar ceguera irreversible. Cuando los refrescos se calientan el aspartamo se transforma en formaldehído, un potente carcinógeno.

 

E338: es ácido ortofosfórico. Puede causar irritación de la piel y los ojos. Se utiliza para la producción de sales de ácido fosfórico de amoníaco, sodio, calcio, aluminio y también en la síntesis orgánica para la producción de carbón vegetal y cintas de película, de materiales refractarios, cerámica, vidrio, fertilizantes, detergentes sintéticos, y en la industria médica, metalúrgica, textil y del petróleo.

 

E330: ácido cítrico. Está muy extendido en la naturaleza y se utiliza en la industria farmacéutica y en la alimentaria. Las sales de ácido cítrico (los citratos) se usan en la industria alimentaria y, en medicina, para conservar la sangre.

 

E211: es benzoato de sodio, utilizado como agente antiséptico y antifúngico en productos alimenticios como confituras, zumos y yogures de frutas. No se recomienda que lo consuman los asmáticos y las personas que son sensibles a la aspirina. Un estudio realizado por Peter Piper, de la británica Universidad de Sheffield, desveló que este compuesto causa un daño significativo al desactivar el ADN. Esto puede derivar en cirrosis y en enfermedades degenerativas como el párkinson.

 

Los aromas son aditivos aromáticos desconocidos.

 

La Coca-Cola Diet es todavía peor, ya que el aspartame, que reemplaza el azúcar en este refresco, convierte la bebida en un veneno neurotóxico puro.

comer chatarra sin perjudicarse tanto

cuatro lugares en los que puedas matar el hambre sin afectar demasiado tu salud, o tu talla.

¿Nuestro criterio? La cantidad de kilocalorías contenidas en cada platillo, los gramos de grasas saturadas y los miligramos de sodio.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) se recomienda una ingesta calórica diaria de 2,000 kilocalorías (Kcal) para un adulto con actividad física moderada; un máximo de 20 gramos (g) de grasas saturadas, y no más de 2,000 miligramos (mg) de sodio.

McDonald's

Aunque usted no lo creas, el platillo de la multimillonaria cadena que mejor cumple con nuestros criterios es la Big Mac sencilla y sin queso. Tiene sólo 247 Kcal, 3.3 g de grasas saturadas y 474 nmg de sodio. Pero es solo la hamburguesa, si le sumas papas fritas medianas tendrás que agregarle 288 Kcal, 1.4 g de grasas saturadas y 442 mg de sodio.

Una opción más redonda son las ensaladas, que tienen más calorías y sodio, pero son una comida completa, con vegetales, a diferencia de la hamburguesa. Una ensalada con pollo grill tiene 258 Kcal, 3 g de grasas saturadas y 881 mg de sodio. Solo te advertimos dos cosas: la versión con pollo empanizado aumenta mucho los números, y el aderezo también.

Subway

Una vez más, te advertimos que estas recomendaciones no incluyen aderezos, ni siquiera mayonesa o ketchup. La opción más saludable en todo su menú es el sándwich Deleite vegetariano, con lechuga, jitomate, pepino, cebolla y pimiento en pan blanco. Tiene 228 Kcal, 2 g de grasas saturadas y 279 mg de sodio.

Pero tal vez no puedes vivir sin algo de carne en tu menú. En ese caso, te recomendamos el sándwich de pechuga de pavo, que contiene 283 Kcal, 4 g de grasas saturadas y 761 mg de sodio. Eso sí, no te recomendamos pedir un combo con papas o galleta y refresco, mejor toma agua y sáltate el postre.

Starbucks

El paraíso del café podría ser el sitio más peligroso de la lista. Su menú de pasteles y bebidas preparadas representan una tentación repleta de calorías. Lo mejor es que entres sin ver, y pidas una baguette de fajitas de pollo, que tiene 360 kcal, 4 g de grasas saturadas y 620 mg de sodio.

Si eres vegetariano, la mejor opción es el panini de portobello y queso, pero te advertimos que tiene más de la mitad de la ingesta recomendada de sodio por día, por lo que tendrás que cuidar no consumir de más en el resto de tus comidas. El panini tiene 357 Kcal, 6.3 g de grasas saturadas y 1,239 mg sodio.

KFC

La cadena especializada en pollo frito ofrece… pollo frito. No te preocupes, algunas opciones son más saludables que otras. Lo mejor en este menú es la ensalada césar, lechuga y pollo frito. Sin aderezo, tiene 330 Kcal, 4 g de grasas saturadas y 810 mg sodio. Sí, sin aderezo.

Una pechuga de pollo con receta original tiene 320 Kcal, 3 g de grasas saturadas y 1,140 mg de sodio. Como acompañante puedes pedir la ensalada de col, que contiene 170 Kcal, 1.5 g de grasas saturadas y 170 mg de sodio; o puré de papas congravy incluye 120 Kcal, 1 g de grasas saturadas y 530 mg de sodio. Otra vez, si esta es tu opción, cuida tu consumo de sodio en el resto de tus comidas.

LAS FRUTAS – CÓMO COMERLAS

La sandía produce arsénico al rato de abierta y la piña junto con la leche puede matar cucarachas, son algunas de las advertencias de Albert Morales. Que las frutas se oxidan al contacto con el aire es algo que todos sabemos, pero que la sandía a los 30 minutos de abierta produce 0,5% de arsénico, y que éste sube al 3% si se combina con otras frutas o con alcohol, es algo que pocas personas conocen.

Las frutas tienen muchas propiedades y vitaminas, pero un mal uso de ellas puede ocasionar problemas al organismo, advierte el bioquímico Albert Morales, que lleva casi 40 años estudiando las dos caras de la moneda: los beneficios y las contraindicaciones de estos alimentos. Uno de sus descubrimientos es que las frutas ácidas no se deben mezclar entre sí, ni con frutas dulces, porque elevan la acidificación del organismo. Entre estas está la naranja, mandarina, limón, pomelo. Lo mejor es comerlas por separado y solamente en las mañanas. "Pese a que son de la misma familia y tienen ácido cítrico, todas tienen ácidos diferentes que al mezclarse con la fructosa y los jugos digestivos, produce una elevación de la acidificación, alto índice de fermentos y alcohol dentro de nuestro organismo que conlleva problemas vesiculares. Es una bomba molotov lo que se produce allá adentro", ejemplifica.

Morales asegura que tampoco hay que comer frutas cítricas luego de una comida abundante en grasas por creer, erróneamente, que el ácido las corta. "Al contrario, hace que el metabolismo las asimile y el hígado se engrase, lo que puede terminar en cirrosis". El higienista chileno Mauricio Esteban, quien lleva también varios años estudiando y practicando la correcta asociación de los alimentos, concuerda: "Las mezclas de los alimentos generan venenos. Si comes mal y además agregas frutas sin mezclar adecuadamente, te estás enfermando más que si no comieras fruta". Y agrega: “Lo ideal es comer la fruta de una sola. El tutti frutti es peor que un pollo con papas fritas. Y mezclar un kiwi con un plátano es peor que una hamburguesa, peor, peor. Mejor cómete la hamburguesa".

La explicación es que son bioquímicamente antagónicas, porque el plátano es un almidón con múltiples nutrientes y el kiwi es un potente antioxidante, con más vitamina C que un kilo de limones. Incluso postula que jamás hay que combinar frutas con verduras y que solamente la manzana va bien con éstas últimas.

Semillas: vitaminas y veneno Con las semillas pasa también algo curioso. Las de damascos, ciruelas, duraznos, frutas cítricas y las almendras son ricas en ácido cianhídrico, según investigaciones en Estados Unidos, que Morales difunde con entusiasmo. Eso sí, habría que comer 3 o 4 kilos para que sean tóxicas, mientras que tras masticar unas pocas, una enzima digestiva convierte ese ácido en vitamina B17, buena contra el cáncer. La semilla de la sandía contiene una sustancia que ayuda a limpiar el riñón, activa la corteza suprarrenal y permite corregir problemas inflamatorios. "Activa todo el sistema celular del riñón, haciendo que tenga funciones, si no similares, al menos del 50% de su funcionamiento normal", promete el experto en frutas.

El melón y la sandía no se llevan bien con la leche, ni entre ellas ni con otras frutas, según pruebas de laboratorio. "Por eso hay un adagio popular que dice que la sandía y el melón en la mañana son oro, al mediodía son plata y por la noche, matan", pregona Albert Morales. El melón es mejor comerlo solo y preferiblemente en las mañanas porque se metaboliza bien cuando hay sol: "Es la fruta del aparato digestivo. Le hemos encontrado sustancias diuréticas que ayudan a controlar el problema de retención de líquidos, que sirve a personas obesas".

Para no confundirnos, Albert Morales recomienda comer cítricos como naranjas, mandarinas, kiwis, piñas, moras o pomelos en las mañanas y solos, sin combinaciones, y luego de media hora, ingerir una ensalada de frutas dulces o tomar desayuno. A mediodía, lo mejor son las frutas proteicas oleaginosas como nueces, almendras, maní, sésamo, pistachos, macadamia, avellanas, coco, palta. "Contienen entre un 25 y 30% de proteínas y todas tienen entre ocho y diez aminoácidos esenciales".

Una de sus recomendaciones más insistentes es el consumo de palta, a cualquier hora: "Es una de las frutas más espectaculares, porque es rica en clorofila y la única diferencia con la sangre humana es que la nuestra es rica en hierro en magnesio. Comer palta es como consumir sangre", asegura.

En la noche y a cualquier hora del día, viene bien una buena ensalada de frutas dulces: papaya, plátano, pera, manzana, durazno, cereza, fresas, frambuesa, mangos. ¿Qué cantidades comer? Todo exceso es malo. Según Albert Morales, por ejemplo, mucha palta produce diarrea, los cítricos causan acidosis y problemas en el tejido mucoso intestinal, demasiadas almendras o similares provocan estreñimiento y otros problemas digestivos.

El terapeuta confiesa: "Me he alimentado durante un mes con puras frutas, comiendo al desayuno, almuerzo y cena y en cantidades que quedo satisfecho. Pero si una persona se come cinco kilos de fruta de una vez, eso ya no es bueno". Para Albert Morales, la mandarina es por excelencia la "fruta ecológica", porque es "la única capaz de arrastrar del organismo metales pesados como el mercurio, cadmio y plomo. Y además es la más rica en ácido fólico, por eso también la llamamos "la fruta de la embarazada", previene los problemas de la espina bífida, iatrogénicos y mutagénicos en el bebé".

PARA QUE LOS ALIMENTOS DUREN MAS

Vegetales

1. Almacena las cebollas en pantis viejas para mantenerlas frescas hasta por ocho meses (haga un nudo entre cada una para mantenerlas separadas).
2. Corte los tallos de los cebollines y almacénelos en una botella. Coloque la botella en el congelador y vaya sacando poco a poco conforme los vaya utilizando.
3. Cuando almacene las papas, manténgalas alejadas de las cebollas (esto hará que se echen a perder más rápido). Almacenarlas junto con las manzanas impedirá que las papas germinen.
4. Los espárragos deben permanecer en el refrigerador en un recipiente con agua (como si fueran flores), primero corte un pedazo de la pata y cúbralos con una bolsa de plástico.
5. Almacene las ensaladas en un tazón cubierto con plástico y agregue una toalla de papel para ayudar a absorber la humedad.
6. Los hongos deben ser guardados en una bolsa de papel a temperatura ambiente, o en el refrigerador. Evite almacenar los hongos en bolsas de plástico, ya que cualquier humedad atrapada hará que se echen a perder.

Frutas

7. Ponga las bayas en una mezcla de una parte de vinagre (blanco o cidra de manzana) con 10 partes de agua. No identificara el sabor del vinagre pero la solución ayudara a que no les salga moho y que no se aguaden.
8. Cuando guarde aguacate picado o guacamole, déjele el hueso, póngale un poco de jugo de limón y colóquelo en el refrigerador. Esto impedirá que se haga negro.
9. Si identifica una manzana podrida, deséchela rápidamente, ya que una manzana podrida podría pudrir a las demás.
10. Coloque un bolsa de plástico alrededor de una penca de plátanos para mantenerlos frescos por más días ( y asegúrese de ponerlos alejados de las demás frutas, ya que emiten mucho gas de etileno que acelera el proceso de maduración)
11. Guarde los tomates en una temperatura ambiente alejados de la luz del sol, en una sola capa con el tallo hacia arriba (no los deje en la bolsa de plástico, ya que se maduraran más rápidamente.

Hierbas

12. Almacene las hierbas delicadas como el perejil, albahaca, cilantro y cebollines en un recipiente con agua (al igual que si fueran flores) dentro del refrigerado. Cúbralos con una bolsa de plástico y amárrela con una liga sobre el recipiente para mantener una óptima frescura.
13. Amarre las hierbas como el tomillo, sujételas con un cordón y déjelas en algún lugar de la cocina
14. Llene la charola de hiles con aceite de oliva, posteriormente coloque hierbas picadas (tomillo, orégano, romero o salvia) en cada cubito. Saque la hierba de su elección para cuando la necesite para sazonar sus comidas
15. Almacene el jengibre fresco en el congelador. Puede rayarlo estando congelado (solo pélelo) para cocinar.

Lácteos y Frutos Secos

16. Unte mantequilla sobre el lado partido del queso para impedir que se seque.
17. El queso debe ser envuelto en papel o papel cera no en bolsa de plástico, después guárdelo en una bolsa para sándwich.
18. Guarde el queso en la parte menos fría del refrigerador, como en el cajón del queso o de vegetales.
19. Los frutos secos se pueden guardar en el congelador para mantener su frescura por más tiempo. Idealmente, colóquelos en un frasco de vidrio que tenga adjunto el Food Saver.

Organización, Dispositivos y Otros Consejos

20. Guarde la leche y otros productos fácilmente perecederos en el cajón de en medio de su refrigerador, no en la puerta donde las temperaturas son cambiantes.
21. Evite almacenar los vegetales con las carnes en el mismo cajón, ya que se puede originar la contaminación cruzada lo que generaría desperdicio de alimentos.
22. Evite guardar demasiadas cosas en el refrigerador ya que un refrigerador lleno impedirá que el aire circule adecuadamente en los lugares cálidos que pueden arruinar los alimentos.
23. Evite cortar las frutas, los vegetales y las carnes antes de almacenarlas, ya que esto hará que se echen a perder más rápido.
24. Los frascos de vidrio son una opción ideal para almacenar alimentos y puede sellarlos con un sellador de aire como Food Saver para mantener la frescura por más tiempo.
25. Elimine adecuadamente de su refrigerador los alimentos echados a perder para impedir que el moho se transfiera a los alimentos frescos.
26. Obtenga un dispositivo para eliminar el gas de etileno de su refrigerador; los puede encontrar en línea y le ayudan a mantener sus vegetales frescos hasta tres veces más de lo normal. Hay muchos tipos de bolsas que pueden hacer esto. Por lo general se llaman bolsas “verdes” un ejemplo son las bolsas “Verdes” Debbie Meyer.
27. Un dispositivo llamado Herb Saver que tiene un depósito de agua y una cubierta para mantener frescos sus hierbas, supuestamente hace que las hierbas duren hasta por tres semanas.

Envasado al Vacío: Uno de mis Trucos Favoritos para Almacenar Alimentos

Uno de mis trucos favoritos de todos los tiempo, que funciona en la mayoría de los productos, es crear un "paquete de vacío" para protegerlo del oxígeno y los microbios en el aire que aceleraran su descomposición. Deje el producto en la bolsa de la tienda, colóquela contra su pecho y con su brazo exprima el exceso de aire de la bolsa.

Una vez que saco el aire de la bolsa puede amarrarla con un sujetador y así minimizar la exposición al oxígeno. Esta sencilla técnica puede fácilmente duplicar o triplicar la vida útil normal de sus vegetales, manteniendo el aire alejado de ellos. Como alternativa, puede utilizar un sellador al vacío automático, como el FoodSaver disponible en Amazon, para hacer esto automáticamente y crear un sello hermético incluso más fuerte.

Sin embargo, casi siempre almacenó mis alimentos en frascos de vidrio. La marca FoodSaver también tiene una aplicación para sellar un frasco de boca ancha, que es ideal para sellar sus sobras, vegetales fermentados, salsas y otros líquidos almacenados en un frasco de boca ancha y puede mantener los alimentos frescos hasta cinco veces más.

Regularmente los utilizo para extender la vida de mi jugo de vegetales y hacer que mi jugo sea más eficiente, así no tener que hacerlo todos los días.

¿Qué tan malo es reutilizar el aceite?

Una investigación de la Universidad del País Vasco ha descubierto en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de ser causantes de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.

Según la investigación publicada en la revista 'Food Chemistry', estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites cuando se calientan a temperatura de fritura. Como son compuestos muy reactivos pueden reaccionar con proteínas, hormonas y enzimas del organismo e impedir su buen funcionamiento.

El trabajo confirma la presencia simultánea en el aceite de fritura de varios aldehídos tóxicos del grupo de los oxigenados e insaturados, tales como el 4-oxo-[E]-2-decenal y el 4-oxo-[E]-2-undecenal, que han sido encontrados por primera vez en alimentos, y que solo se habían citado en estudios biomédicos, donde se relaciona su existencia en el organismo con diversos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, como alzhéimer y párkinson.

El experimento que halló la presencia de estos compuestos consistió en calentar a 190 ºC y en una freidora industriual tres tipos de aceite: de oliva, girasol y lino. La operación se realizó durante 40 horas (8 horas al día) en los dos primeros y 20 horas para el aceite de lino, que fue seleccionado por su alto contenido de omega 3, a pesar de que no es habitual en la cocina occidental.

Los resultados revelaron que los aceites de girasol y lino, generan una mayor cantidad de aldehídos tóxicos y en menos tiempo. Mientras que el aceite de oliva, que tiene más ácidos monoinsaturados (como el oleico), genera menos y más tarde estos compuestos nocivos.

Cabe recordar que los aldehídos tóxicos se generan por la degradación de los ácidos grasos del aceite y, aunque algunos son volátiles, otros permanecen en él después de la fritura. Por ello, si se reutiliza el aceite, los aldehídos se pueden incorporar a los alimentos.
Martes, 19 de Mayo 2015. http://www.rpp.com.pe/

COMER DE NOCHE?

COMER DE NOCHE?

Por las mañanas:

¿Te despiertas con la boca amarga o pastosa?

¿Te despiertas de no muy buen humor?

¿Sientes el cuerpo pesado, no te quieres levantar de la cama?

Alguna vez te has preguntado que comiste por la noche?

Generalmente esta última pregunta no la hacemos muy regularmente, y lo cierto es que cenar de forma sana y con moderación hace que nos levantemos más ágiles y con mayor energía al día siguiente y con ligereza física.

Ciclo circadiano?

Todos tenemos un pequeño reloj en la cabeza, este reloj biológico permite al ser humano tener los ciclos de día y de noche, asimismo durante estos ciclo todo nuestro organismo trabaja de distinta manera, nuestro ritmo cardiaca, transito intestinal, las hormonas, etc. según el cual hay momentos de máximo y mínimo rendimiento y otros inclusive de reposo.

En la cultura oriental por ejemplo tienen la hora solar que va de 7 a nueve de la noche, se dice que es la etapa de menor actividad del estómago con mínimo gasto de energía, motivo por el cual puede despertar el apetito a esta hora, es en realidad el momento de darle alimento útil que va a equilibrar al organismo.

Invertir el orden alimenticio, haciendo desayunos más variados y generosos, y cenas más moderadas, es entrar en armonía con nuestro reloj interno, pues es por la mañana cuando todos los órganos están pletóricos y necesitados de un buen desayuno, y es a partir de las siete de la tarde que todo nuestro organismo, (aunque no nos demos cuenta), se empieza a preparar para el reposo, disminuye gradualmente su metabolismo.

Un antiguo dicho refleja con mucha gracia y sabiduría este concepto:"Desayunar como un rey, almorzar como príncipe y cenar como un mendigo".

Además de cenar moderadamente, cenar temprano garantiza una mejor digestión y asimilación de los alimentos, evitando sobrecargar al hígado, padecer hinchazones y flatulencias y trastornos del sueño.

Comer más a menudo mantiene el nivel de glucosa en sangre más constante, evitando los momentos de desánimo y cansancio que a veces se tienen unas horas después de comer, es necesario para ello parar un momento y comer algo ligero a media mañana y otro a media tarde.

El hábito de merendar una fruta, un puñado de nueces y almendras o maní, y/o un yogurt, nos hará sentirnos con más ánimos durante la tarde y resulta más fácil cenar menos cantidad.

¿Qué alimentos son más aconsejables para cenar?

Para empezar, no es aconsejable repetir lo mismo que al mediodía, (si ha sobrado se guarda para el día siguiente), pues necesitamos hacer una dieta variada, y prescindir de embutidos y frituras que dificultan mucho más la digestión durante las horas nocturnas.

Escoger frutas de la estación, lo más maduras posibles, (y si está al alcance de cultivo biológico), con yogurt o cereales, o un poco de pan sin miga o pita con queso y alguna verdura. Es la alternativa más sana y depurativa, ideal para personas que necesitan eliminar líquidos y desintoxicar el organismo.

Los cereales integrales nos ayudarán a conciliar el sueño, su riqueza en vitaminas B nutren y calman el sistema nervioso, siendo el grupo de alimentos recomendable en caso de nerviosismo o dificultades para dormir. El cereal más dormilón es la avena. Podemos comprarla en forma de sémola  y hacer ricas sopas con ella.

Una taza de leche descremada tibia por las noches es una receta antigua pero eficaz, puede ser un mazamorra de maicena con pasas, que tienen el mismo efecto de inducirnos el sueño evitando comer más de la cuenta.

El arroz integral es una perfecta opción para la cena, es un buen diurético natural y combinado con un poco de ensalada es un plato muy equilibrado. Los cereales consumidos en grano (mijo, quínua, trigo, etc.…) nutren y no engordan, sobretodo si respetamos la máxima de "masticar los líquidos y beber los sólidos", cada bocado de cereal puede ser masticado de treinta a cuarenta veces, contar las veces mientras se mastica es una forma de tomar conciencia de ello.

Y al masticar mejor se necesita comer menos para sentirse saciado.

Para aquellas personas que deseen mantener la línea o perder algún kilito, la cena es la comida del día más importante a tener en cuenta, pues el metabolismo es lento por la noche y no se quema tan fácilmente lo comido, habiendo mucha más facilidad para acumular grasas. El consumo de proteínas (huevo, queso fresco, un poco de legumbre, tofu, carne de ave o pescado) ayuda a quemar grasas, procurando cocinar con poco aceite y siempre acompañada de un plato de hortalizas frescas.

Hagamos la prueba de comer más ligero por las noches y de seguro todas esas molestias que por la mañana sentíamos……………….desaparecerán.

ALIMENTOS PROCESADOS

Probablemente ya escuchó que evitar los alimentos procesados ​​es una de las claves para mantenerse saludable, pero ¿entiende por qué exactamente?

La autor escocesa Joanna Blythman ha escrito detrás de las escenas el libro Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets: que profundiza los detalles de lo que es la antítesis de una dieta saludable en los alimentos procesados.

Si tiene alguna preocupación acerca de la comida que está comiendo, este es un libro que tiene que leer. En realidad aumentará radicalmente su conocimiento sobre qué tan procesados están sus alimentos, en verdad le mostrara muchos de los trucos engañosos que la industria utiliza para engañarlo.

Es bastante difícil de evitar los alimentos procesados ​​ya que casi todos nosotros comemos en restaurantes ocasionalmente. La única pregunta es ¿cuánto? Después de leer este artículo, le garantizo que su motivación para evitar los alimentos procesados ​​se disparará.

Joanna es una periodista de investigación galardonada y esos antecedentes le sirvieron ya que literalmente se infiltro para obtener la primicia sobre lo que realmente está sucediendo en la industria de alimentos procesados. En realidad se las ingenió cuidadosamente y se convirtió en una infiltrada capaz de asistir a muchas de las conferencias sólo para miembros.

"He estado escribiendo acerca de alimentos durante más de dos décadas", dice Joanna. "He escrito otros seis libros, que hablan sobre la producción de alimentos: lo que entra y la manera como llegan a los campos, lo que ocurre en las granjas, cómo identificar un polo de buena calidad y otro de mala, ese tipo de cosas.

Pero apenas me percaté de que no di toda la historia. No se trataba de la final de la producción final, sino más bien del procesamiento final.

Sabemos mucho sobre la manera en que los pollos son criados para el consumo, pero no sabemos mucho, o en realidad nada, sobre cómo se producen los chicken Nuggets en una fábrica. Yo sabía que teníamos que llegar a esta información sobre los alimentos procesados.​​"

La Idea de Pasar Encubierta...

Obtener esa información es más fácil decirlo que hacerlo, teniendo en cuenta cómo la industria alimentaria ha creado un muro casi impenetrable de seguridad en torno a sus actividades de fabricación.

Las empresas se esconden detrás de la razón de que los métodos de procesamiento son secretos comerciales, y cuyo único objetivo es proteger la información patentada de los competidores.

"Desde hace años ellos se han salido con la suya. Lo que esto significa es que al menos que sea un miembro de la industria de alimentos, simplemente no hay manera que sepa lo que está pasando detrás de las escenas," dice Joanna.

Así que, para darle la primicia, Joanna asumió una identidad falsa y se las ingenió para convencer a un fabricante de alimentos pequeño para que le facilitara una identidad falsa profesional. Con esa identidad falsa, ella logró ver el interior de los fundamentos básicos de la industria de alimentos procesados. Y lo que vio fue sorprendente por decir lo menos.

Para empezar, lo que las personas comunes no saben es que hay una gran cantidad de productos químicos utilizados en los alimentos que no tienen que ser de ninguna manera descritos, ya que son considerados "coadyuvantes de elaboración." Así que además de conservadores, emulsionantes, colores y sabores, que generalmente son mencionados en la etiqueta, hay otra cantidad de otros ingredientes que nunca conocerá.

"Me di cuenta que hay tantas cosas sucediendo detrás de las escenas de la fabricación de alimentos. La mayoría de los consumidores, no tenemos la menor idea, y no se nos permite saber. Incluso ni siquiera se podría confiar en las cosas que parecen ser alternativas saludables," dice ella.

Esto es desconcertante, ya que muchos consumidores que cuidan su salud ahora se toman el tiempo para leer cuidadosamente las etiquetas de alimentos. Pero lo que revela la investigación de Joanna es que hay una serie de aditivosque nunca serán mencionados en la etiqueta.

Las Sorprendentes Verdades Que la Industria de Alimentos Procesados ​​Le Oculta

¿Come carnes procesadas como hamburguesas, pensando que está comiendo carne de res real? Lo más probable es que esté muy lejos de su suposición. Un tipo de proceso de carne implica sumergir esqueletos descuartizados en agua caliente con enzimas añadidas. Esto tiene el efecto de liberar otro cinco por ciento de la sustancia similar a la carne del esqueleto.

Esto posteriormente se añade a hamburguesas baratas, salchichas y otros productos cárnicos procesados. Los productos de sangre tratados con enzimas también son rutinariamente agregados a los productos cárnicos procesados.

"Lo que realmente me sorprendió fueron las cosas que parecían ser muy naturales... Por ejemplo, me sorprendió encontrar que hay un tipo de colorante conocido como cloudifier. Esto hace que el jugo parezca como si fuera jugo real de frutas ya que le da una apariencia natural como si hubiera sido exprimido a mano," dice ella.

Las enzimas se utilizan en un número de maneras diferentes en el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, cuando los huevos son pasteurizados, pierden su color. Por lo tanto, se agrega una enzima para regresar el color al huevo.

Hay por lo menos 150 enzimas que se utilizan en la fabricación de alimentos, casi nunca son mencionadas en la etiqueta. Según Joanna, por lo general hay por lo menos un ingrediente modificado con enzima en todos los alimentos procesados. Los panes tienen generalmente cinco ingredientes modificados con enzima.

Las enzimas en si no son intrínsecamente tóxicas. Son simplemente proteínas funcionales compuestas de aminoácidos naturales. Pero lo que hacen es que enmascaran y engañan su proceso subyacente, haciéndolo creer que va a comprar algo que realmente no está comprando.

"El clásico es un sabor a queso maduro. Si madura el queso de la manera adecuada, entonces allí tiene su queso. Lo puede mantener durante tres meses o seis meses, incluso más, para desarrollar ese agradable sabor maduro. Pero se puede hacer eso en unos días con una enzima. Puede crear un sabor falso.”

La Mayoría de los Alimentos Procesados ​​Son Una Imitación de lo Real

El objetivo de los tecnólogos de alimentos es reducir la cantidad de ingredientes reales al encontrar sustitutos baratos que imitan la comida auténtica. De este modo, los químicos y los procesos son utilizados para convertir el producto final en algo que parece, huele y sabe cómo un alimento real, pero en realidad es todo lo contrario.

Por ejemplo, rara vez se utiliza mantequilla real, porque es cara. Por esa razón es que utilizan aditivos que hacen que el sabor de los alimentos sepa a mantequilla, pero por una fracción del costo.

"Pero pondrán suficiente mantequilla para que puedan poner en la etiqueta ‘hecho con mantequilla’, señala Joanna.Otra cosa que descubrí es que la mayoría de los alimentos procesados ​​no parecen nada atractivos si no tuvieran colorantes añadidos. Serían color gris y beige...

Los saborizantes hacen dos funciones en los alimentos procesados. Enmascaran el sabor desagradable que viene como resultado del procesamiento. El enmascaramiento de sabor es una de las principales razones por la que la industria de alimentos utiliza saborizantes. Pero también utilizan saborizantes para tratar de dar sabor a los alimentos cuando se cree que el proceso de fabricación lo ha despojado completamente del sabor.

Tienen que intentar y agregar algo que se asemeje al sabor que han perdido. Dado que el procesamiento de alimentos es a alta temperatura y a alta presión, algo se tiene que hacer con ellos para mejorar nuevamente el sabor. Esa es la lógica del saborizante y colorante.”

Lo Que Necesita Saber Sobre el Concepto de Clean Label

También expuso el concepto de la industria de "Clean Label". La industria alimentaria se dio cuenta de que los consumidores no les gustan los nombres químicos largos en la lista de ingredientes. Estos nombres son conocidos como "contaminadores de la etiqueta."

Para evitar tener que mencionar en la etiqueta los nombres químicos de aditivos, inventaron un concepto llamado “Clean Label”, cuyo objetivo es eliminar todos los viejos aditivos y nombres químicos largos y sustituirlos con ingredientes que suenen mejor. "Concentrado de zanahoria" en lugar de "colorante" es un ejemplo del uso de Clean Label. Otro ejemplo es el extracto de romero, que es otra forma de decir "conservador":

"Suena saludable y feliz. Podría hacerlo pensar que es algo verde y aromático. Pero en realidad comienza con romero seco, pero después de todo el proceso, es un polvo o liquido marrón o que no huele a romero en absoluto, no tiene sabor a romero, pero en realidad es un químico extraído del romero que funciona como antioxidante.

Otro nombre de los conservadores es antioxidantes. Así que cuando observa un paquete de ñoquis de papa y dice el extracto de romero ... piensas, ¡UMMMM! Eso suena bien, pero en realidad es solo un conservador...Los sustitutos utilizados en Clean Label realmente son aditivos con otro nombre. No son más naturales. Pero suenan mejor.”

Un tema relacionado es el método de extracción utilizado para estos extractos que suenan saludables. Mientras que los antioxidantes son saludables, los antioxidantes de las plantas suelen ser extraídos del alimento entero mediante el uso de disolventes orgánicos tóxicos como hexano, que no se puede eliminar. Esos disolventes permanecen en el ingrediente y no existe ninguna norma para que sean mencionados en la etiqueta.

La Percepción lo Es Todo

La industria de alimentos procesados ​​es impulsada principalmente por la percepción de salud. En el momento en que la industria alimentaria se dé cuenta que un ingrediente etiquetado está siendo mal percibido, cambiaran el nombre o encontrar una alternativa que puede ser tan mala, o peor, pero que no tenga una relación negativa.

"La percepción es una buena palabra para entender lo que planea la industria de alimentos procesados, dice Joanna. "Ellos tienen esta cosa llamada “percepción de naturalidad.” Todo su trabajo es intentar darle ingredientes que suenen naturales, pero que en realidad no son lo mismo que natural.

Otra similar es la calidad similar a la frescura. La industria ya no menciona la palabra frescura. Hablan de una calidad fresca. Hay una serie de tecnologías que pueden utilizar detrás de las escenas y sobre todo en las etiquetas de los productos que portan el nombre de calidad fresca. Todo lo relacionada con la naturalidad y frescura está siendo manipulado constantemente.

En mi escritorio, en este momento, tengo unos muffins de chocolate que compré hace seis semanas. Los tengo en mi escritorio y no han cambiado de ninguna manera. Están de la misma manera que los deje. Los estoy guardando como una especie de proyecto de ciencias para ver si eventualmente cambian."

De hecho, hay toda una sección en el libro dedicado a los productos procesados para horneados. Muchos súpermercados ahora tienen panaderías, donde el pan fresco se cuece cada día. Pero lo que muchos no entienden es que nada es hecho desde cero.

Como dice Joanna, estas panaderías son como los "los salones de bronceado" para los productos congelados procesados y ​​pre-cocinados en fábricas a miles de kilómetros de distancia. Otro hecho real: Cuando los productos horneados se venden sueltos de esta manera, que requieren una etiqueta de ingredientes. Este es otro beneficio para ellos ya que no tienen que revelar los ingredientes.

"Una de las razones por las que empecé a escribir el libro es porque sabía que si hago un muffin en su casa, no sabrá a nada como a un comprado. Yo quería averiguar por qué. Es muy interesante saber por qué, porque los ingredientes son completamente diferentes y los procesos son completamente diferentes.

Y estas son grandes mentiras perpetuadas por los fabricantes de alimentos-- lo que sucede en las fábricas es sólo una fracción a mayor escala de la cocción en casa. Pero esa que es una mentira. Es una actividad muy diferente.”

Los Zorros Están Vigilando el Gallinero

Si usted es como la mayoría de las personas, probablemente pensaría que hay alguien en algún lugar vigilando los intereses del consumidor. Si algo se vende como alimento, seguramente no puede ser peligroso. ¿No lo cree? La verdad, es que si...

Muy frecuentemente, los comités de supervisión del gobierno suelen ser atendidos por miembros de la industria, quienes tienen un gran interés en la comercialización de estos ingredientes químicos; o son los académicos que primera vista puede decir que son independientes, pero en realidad, en su trabajo cotidiano, están recibiendo una gran cantidad de fondos de las empresas de alimentos.

La mayor parte de la investigación se utiliza para establecer la seguridad también se lleva a cabo por la propia industria, que prepara la investigación para demostrar que sus productos son seguros. Lo que es peor es que en realidad nadie está observando los efectos sobre la salud debido a la exposición a toxinas de los alimentos procesados.

"¿Qué pasa con las personas que consumen grandes cantidades de alimentos procesados, o las personas cuya alimentación está basada en estos productos? Nadie está haciendo alguna investigación sobre eso", dice Joanna. "Hay toda clase de suposiciones de que los productos químicos están bien en pequeñas cantidades, pero ese no determina el efecto cóctel en las personas, especialmente los niños, que obviamente son más propensos a ser afectados por la sobrecarga química. En este preciso momento, nadie está observando eso."

Más Información

Evitar los alimentos procesados ​​es uno de los cambios más importantes que puede hacer si desea mejorar su salud o prevenir o abordar las enfermedades. Si hay alguna pregunta en su mente en absoluto en cuanto a las razones para regresar nuevamente a los alimentos mínimamente procesados, le recomiendo firmemente que obtenga una copia del libro de Joanna, Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets, ya que le ayudara a tener más conocimientos y en segundo lugar, lo motivara a evitar estos alimentos tóxicos.

Hagamos conciencia de que a la larga, esperamos que más personas se inspiren en hacer el cambio a una alimentación más sana que proteja su salud. Si no compramos estos alimentos, los fabricantes de alimentos tendrán que dejar de producirlos y los alimentos enteros y saludables volverán a convertirse en la norma.

Como dice Joanna, "tenemos que ponerse al día con la industria porque en realidad están desviando nuestro entendimiento de lo que están haciendo con nuestra comida. El mensaje principal para mí es que, en Europa, tenemos la idea de que los alimentos procesados están mejorando. Todo está cambiando a una forma supuestamente “más natural” y de hecho, no es verdad.

Y realmente no podemos confiar en que nuestros reguladores hagan lo correcto. Tenemos que adoptar nuestro Principio de Precaución Personal, como lo llamo. Usted es la única persona que tiene que preocuparse por las cuestiones que involucran sus alimentos. No puede confiar en que alguien más lo hará por usted."